豬副產品批發(fā)含蓋量很廣是冷凍食品五大類之一，從豬頭豬尾巴，到豬蹄豬心之類的可食用的部分是冷凍食品中的一大類，接下來為您講解豬副產品批發(fā)廠家是制作這類食物的流程。各工藝階段的關鍵控制點：

  1.主要包括生產前的檢查，主要是檢設施和機械器具的準備情況等;

  2.豬副產品批發(fā)原料的驗收和保藏，內容包括進料規(guī)格應符合要求，檢查色、香、肉質等，理化及微生物指標水分、吸濕度、黏度和指標等),儲藏溫度;

  3.水質要求適合飲用水標準及使用過程中的衛(wèi)生管理;

  4.原料的解凍;

  5.機械管理，包括機械的管理、操作管理;

  6.加熱和放冷的時間、溫度、品溫;

  7.凍結室的機械性能和衛(wèi)生，包括凍結時間、凍結溫度、凍結前后的品溫;

  8.包裝儲藏之后就可以進行投入豬副產品批發(fā)市場銷售了。